Keçi peyniri özellikle Biga ve çevre bölgelerinde dağlık alanlardaki doğal, kekik gibi lezzetli otlarla beslenen keçilerin sütleriyle yapılıyor. Kokusunu dengelemek için yine yörenin inek sütlerinden de yararlanıyoruz.
Sütler önce 65 C'de kaynatılıyor.
Kaynayan sütler 36 C'de mayalanıyor. Sonra kırılmaya bırakılıyor. Kırıldıktan sonra 20 dakika bekletilip çendele bezinde bastırılıyor.
2 saat baskıda beklettikten sonra salamuraya bastırıp 1 gün boyunca tekrar bekletiliyor.
Daha sonra bidonlarla birlikte buzhaneye kapatılıyor ve en az 6 ay bu şekilde bekletiliyor. -/+ 20 gr'dır.
Vakumlu ambalajında size ulaşır.
Keçi peyniri olgunlaşmış olması sert olması önemlidir ama tadı daha keskin olur onun için yapım aşamasında inek keçi sütü karışık yapılır oranı ise değişkenlik gösterir çünkü inek sütü gibi 12 ay bol olan bir süt değildir.

Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!

Ürün hakkında henüz soru sorulmamış.

Keçi Peyniri 650 Gr